Und so geht's!
Zutaten
Für das Karottenrösti:
Ca. 170 g Karotten (3 kleine)
150 g Kichererbsenmehl (klappt auch mit Weizenmehl)
300 ml Wasser
Eine Handvoll Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
Chili nach Belieben
Für die Erbsencreme:
100 g TK-Erbsen
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1-2 EL Wasser (nach Bedarf)
Eine Handvoll Minze (ca. 20 Blätter)
Als Topping:
Radieschen
Rucola
Zubereitung
Schritt 1:
Die Erbsencreme ist im Handumdrehen vorbereitet! Einfach die Erbsen in einem Topf mit Wasser auftauen. Anschließend mit allen anderen Zutaten mixen. Passe die Konsistenz bei Bedarf mit Wasser an und schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
Schritt 2:
Für das Karottenrösti müssen die Karotten erstmal gerieben werden.
Schritt 3:
Verrühre das Kichererbsenmehl mit dem Wasser.
Schritt 4:
Hacke die Petersilie möglichst fein.
Schritt 5:
Vermische die Karotten, das Mehl+Wasser-Geschmisch sowie alle Gewürze/Kräuter.
Schritt 6:
Erhitze Öl in einer Pfanne. Verteile die Rösti-Masse in der Pfanne und lasse sie solange anbraten, bis die Unterseite fest und gebräunt ist. Wende das Rösti und lasse es dann auch auf der anderen Seite solange anbraten, bis es braun ist. Vermutlich ist es hilfreich (damit es nicht anklebt), dass du nochmal etwas Öl dazu gibst nach dem Umdrehen.
Schritt 7:
Gib das Rösti auf einen Teller und streiche die Erbsencreme darüber. Schneide dann die Radieschen in ganz feine Scheiben und verteile sie zusammen mit dem Rucola darüber.