Und so geht's!
Zutaten
200 g Mungobohnen (gibts trocken im Säckchen zu kaufen, z.B. bei Rossmann)
300 g Blattspinat aus dem TK
1 Zwiebel
1 Dose gehackte Tomaten
1-2 Dosen Kokosmilch
1 Knoblauchzehe
Ein Stück Ingwer
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Ein Schuss Zitronensaft
Zubereitung
24 Stunden vorher / Vorbereitung:
Gib die Mungobohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser.
Ja, bei diesem Gericht musst du einen Tag voraus planen. Doch dieser Schritt geht ja ganz schnell :) Und am nächsten Tag hast du mit wenig Aufwand ein wärmendes, leckeres und sättigendes Gericht :)
Am nächsten Tag / Schritt 1:
Spüle die Mungobohnen in einem Sieb ab. Bringe sie in 3 Liter Wasser und mit Deckel zum Kochen (ohne Salz). Sie brauchen dann etwa 20-30 Minuten bis sie weich sind. Spüle sie danach wieder in einem Sieb oder kaltem Wasser ab.
Schritt 2:
Hacke die Zwiebel und den Knoblauch klein. Den Ingwer kannst du auch kleinschneiden oder reiben.
Schritt 3:
Brate Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl in einem Topf an. Röste dann auch das Currypulver und den Kreuzkümmel kurz mit.
Schritt 4:
Gib dann die Tomaten aus der Dose, die Kokosmilch und auch den Spinat dazu. Bringe alles bei geschlossenem Deckel zum köcheln (nicht zu heiß). Warte, bis der Spinat zerfällt. Dann gib auch die Mungobohnen dazu und lass sie noch 5 Minuten mitköcheln.
Schritt 5:
Abschmecken und genießen!