Und so geht's!
Zutaten
Kokosöl oder ein anderes Öl deiner Wahl
1 Zwiebel (noch geschmackvoller wird das Rezept mit einer roten Zwiebel)
300 g Räuchertofu
1-2 EL Tamari oder Sojasauce
500 g Sojajogurt oder ein anderes Jogurt deiner Wahl
1 EL Speisestärke
½ Bund Petersilie oder TK-Petersilie
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
1 Blätterteig
Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 2:
Den Tofu grob raspeln.
Schritt 3:
Zwiebel und Tofu mit dem Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn die Mischung etwas braun geworden und die Zwiebel glasig ist, mit Tamari oder Sojasauce ablöschen.
Lass die Mischung am besten etwas abkühlen!
Schritt 4:
Sojajogurt und Stärke vermischen.
Schritt 5:
Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken.
Schritt 6:
Die Masse auf dem Blätterteig verteilen. Den Teig zu einer Schnecke einrollen und kleine Scheiben abschneiden. Diese auf einem Backblech verteilen.
Tipp: Hole den Blätterteig erst kurz vor Verwendung aus dem Kühlschrank, damit dir die Schnecken leichter gelingen.
Schritt 7:
Die Schnecken ca. 20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
Die Schnecken aus Räuchertofu sind ideal zum Mitnehmen und eignen sich für Meal Prep.